En el pensamiento moderno se dice que una sustancia "pura" es aquella que ha sido uniformada y estandarizada y la virtud de un compuesto en cierta forma reside en cuánto ha sido liberado de su personalidad individual. La pureza se vuelve entonces sinónimo de aislamiento, no de excelencia y la maestría no reside en saber construir y seguir a la naturaleza sino en saber eliminar o quitarle el rostro a un preparado. Esta es la "medicina" que sana de la amenaza de lo único e irrepetible.

Es comprensible por qué esto es así: la necesidad de éxito, repetibilidad, masificación e industrialización invocan una extensión del modelo fordiano de producción en serie, en el que cada sustancia no es diferente de una pieza mecánica sujeta a una o varias normas de estandarización. Pero saliendo de las necesidades cubiertas (o incluso provocadas) por el ámbito industrial, las cosas todavía permanecen fuera de esta lógica del apuro, sin por ello perder su funcionalidad. 

Será la tradición cultural la que vendrá al rescate, a contrabalancear esta idea dominante encontrando el valor justamente en lo contrario, en el carácter único de los preparados, hecho que solo puede darse en lo irrepetible de su composición y que aún así los hace reconocibles: el irrepetible y reconocible sabor del vino de una determinada cosecha y región. La irrepetible y reconocible salsa de una abuela, el sabor único del agua de un determinado manantial natural que lo vuelve reconocible y al mismo tiempo irremplazable, etc.

Nada de esto es industrializable, sin embargo ¿Quién cuestionaría la calidad por el mero hecho de la irrepetibilidad?

A diferencia de las otras, estas sustancias tienen rostro, identidad química y cultural. Están vivas. Son puras por lo que son, no por lo que les falta. Del mismo modo que opera una sinfonía, lo excelso de cada uno de estos preparados reside principalmente en la coherencia entre todas sus partes, en la forma en que saben funcionar como un "todo" y en la irrepetibilidad de su ser, en lo no estandarizable ni uniformable en el sentido estricto.

Todas estas cosas no niegan ni tampoco cuestionan la utilidad de las materias químicamente refinadas, pero es importante destacar que no se puede esperar obtener de ella nada más que una materia "muerta", culturalmente inerte y sin identidad desde el punto de vista tradicional y vital.